Dave Bihrman è un barista irlandese, sommelier e appassionato di revolver.
Nasce a Galway, in Irlanda, nel 1920. Passa l'infanzia e l'adolescenza con il padre pescatore, vivendo così tra le barche e i salmoni.
Nel 1938, raggiunta la maggiore età, inizia a lavorare per il pub più prestigioso di Galway, l'
O'Connor's, grazie anche alla fama che il padre aveva in città.
Nel 1940, per paura che la guerra potesse arrivare anche in Irlanda e colpire la cittadina, il padre deciderà di portare tutta la famiglia in America. Purtroppo a causa delle scarse condizioni igieniche della nave, Dave arriverà da solo in America e sarà aiutato dalla comunità irlandese di Boston.
Nel 1945, dopo aver imparato qualche nozione nel mestiere da criminale a Boston, viene portato a Chicago dove farà la conoscenza di Scott Shelby, che lo prenderà con sé.
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